Receitas Light

Pimentão Recheado com Ricota

Ingredientes

RENDIMENTO: 4 porções

CALORIAS POR PORÇÃO: 83

2 pimentões
1/2 cebola pequena
250g de ricota fresca
sal
pimenta
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de amendoim picado
salsa para enfeitar

Modo de Preparo:

Corte uma tampa na parte superior dos pimentões, tirando a ponta com o cabinho. Tire as sementes e lave os pimentões. Escorra e reserve. Rale ou pique a cebola bem miudinho e misture-a com a ricota. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada e o amendoim. Misture bem e recheie os pimentões. Conserve-os na geladeira até o momento de servir. Antes de levar à mesa corte cada pimentão em quatro fatias grossas com uma faca bem afiada. Acomode as rodelas de pimentão recheado numa travessa, enfeite-os com salsa e sirva.

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