Saladas

Salada de Língua Defumada

Ingredientes

1 ½ kg de batatas
1 língua de porco defumada
1 vidro pequeno de alcaparras
3 bananas da terra
1 ½ xícara de chá de maionese
1 cebola média, ralada
1 colher de sopa de salsa picada
1 pepino médio em conserva
6 cebolinhas em conserva
3 ovos cozidos
1 alface
l/2 copo de azeite
1 ½ colher de sopa de vinagre
sal e pimenta
1 colher de café de molho inglês
l colher de chá de mostarda
1/2 colher de café de Tabasco


Modo de Preparo:

Afervente a língua de porco por 30 minutos, limpe, descasque, aperte num guardanapo para secar bem e corte em fatias finíssimas. Misture o azeite com o vinagre, a salsa e a cebola ralada. Tempere com sal, pimenta e o Tabasco. Despeje este molho sobre as fatias de língua e deixe tomar gosto por 1 hora. Cozinhe as batatas com casca, em água e sal, descasque enquanto ainda estão mornas e corte em rodelas. Misture com a maionese, temperada com sal, pimenta, mostarda e molho inglês. Acrescente as alcaparras escorridas. Forre uma travessa com as folhas de alface e acomode as batatas no centro, dando-lhes uma forma ovalada e compacta. Cozinhe as bananas com casca, descasque e corte em rodelas, de 1 dedo de espessura. Corte o pepino em rodelas finas. Cubra a salada de batatas com rodelas de ovos cozidos. Coloque ao redor e sobre a alface a língua com o molho, intercalando com as rodelas de banana cozida. Complete com as cebolinhas e o pepino em conserva. Sirva fria, com pão de centeio ou preto.

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