Saladas
Salada Morna com Erva-doce
Ingredientes
2 maços de folhas verde variadas (rúcula, agrião, alface, escarola)2 bulbos de reva-doce fresca cortada em tiras finas
1/2 xícara (chá) de suco de de laranja
6 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de manteiga
16 camarões limpos (opcional)
1 vidro de palmito desfiado
16 aspargos verdes cozidos no vapor
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
No fogo alto reduza o suco até ficar concentrado e cremoso. Transfira para uma tigela e junte o azeite, o sal e a pimenta. Acrescente a erva-doce e reserve. À parte, aqueça a manteiga e refogue rapidamente os camarões e o palmito, separadamente. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecidos. Em uma saladeira disponha as folhas verdes e no centro ponha o palmito, os camarões e os aspargos. Regue as folhas com o molho de laranja e sirva.
