Salgados

Beringela com passas

Ingredientes

3 beringelas grandes
sal
azeite
sal
pimenta-do-reino
manjericão
1 tomate
castanhas de caju
uvas passas
azeitonas
pimentão

Modo de Preparo:

Corte 3 beringelas grandes com pedaços de casca em cubos pequenos e deixe de molho em água e sal por uns 15 minutos. Retire a água, secando bem os cubinhos. Coloque em uma forma refratária, regue com azeite, sal, pimenta-do-reino ou manjericão e acrescente 1 tomate pequeno, sem pele e sementes, igualmente cortado em cubos. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e acrescente castanhas de caju picadas, uvas passas e azeitonas. Experimente os temperos e, se estiver a gosto, leve novamente ao forno por cerca de 15 minutos até ficar bem macia. Se gostar, pode colocar também pimentão cortado em cubinhos junto com o tomate. Sirva com pão sírio ou comum.

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