Salgados

Coquilles Saint Jacques com Abacate ao Vinagrete

Ingredientes

8 vieiras (em lugar das coquilles)
1/2 xícara de vinho branco
1/2 xícara de caldo de peixe
1 abacate médio
molho vinagrete

Modo de Preparo:

Cozinhe as vieiras no vinho e no caldo de peixe até ferver. Cuidado para não deixar que endureçam. Depois de cozidas, ponha para mainar por 1h. Corte em rosáceas e arrume num prato em semicírculo. No centro do prato, disponha o abacate cortado em fatias finas. Tempere com molho vinagrete ao estragão.

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