Salgados

Cuscuz de Sardinha

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola bem picada
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
pimenta-dedo-de-moça a gosto
1/2 xícara de azeitona picada
2 xícaras de caldo de galinha
sal a gosto
1 lata de ervilhas
1 lata de sardinha esmigalhada
2 ovos cozidos picados
2 1/2 a 3 xícaras de farinha de milho
manteiga ou margarina para untar

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo numa panela e acrescente a cebola, o alho, o pimentão, a salsinha, a cebolinha e refogue, mexendo de vez em quando, por uns 5min. Junte o tomate, a pimenta e a azeitona. Mexa bem. Adicione o caldo e deixe levantar fervura. Verifique o tempero e junte sal, se necessário. Junte a ervilha, a sardinha e o ovo. Aos poucos, acrescente a farinha de milho mexendo sempre. Unte forminhas pequenas de empada e coloque porções do cuscuz, apertando bem. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Dá uns 36.

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