Salgados

Feijão branco com tomate

Ingredientes

125g de carne de porco salgada
1 cenoura grande raspada e cortada ao meio
1 folha de louro
1 cebola
sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 ¼ de xícara de cebola picada
1 cebolinha verde bem picada
8 tomates descascados e picados
2 colheres de sopa se salsinha picada

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho para o dia seguinte. Escorra e coloque em uma panela. Cubra com dois litros de água, junte a cebola inteira, a carne de porco salgada, a cenoura a folha de louro e o sal a gosto. Cozinhe por 1 hora. Retire a carne de porco corte-a em pedacinhos pequenos. Separe.
Continue cozinhando o feijão até que fique macio. Derreta a manteiga e frite a carne. Junte a cebola picada, a cebolinha e o alho. Depois acrescente os tomates e cozinhe, mexendo sempre até que a mistura engrosse. Retire a cenoura e a cebola inteira do feijão. Escorra-o novamente e desta vez reserve o caldo. junte o feijão ao molho de tomate, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Se essa mistura estiver muito seca, junte um pouco do caldo que foi separado. Salpique a salcinha por cima e sirva quente.

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