Salgados

Feijão Pampa

Ingredientes

1 kg de feijão branco
1/2 kg de camarão
2 ovos cozidos
1 molho de temperinho verde
1 molho de manjerona
4 colheres (sopa) de banha ou 6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 cebolas
2 tomates
3 dentes de alho
pimenta-do-reino
2 limões
sal a gosto

Modo de Preparo:

Escolher o feijão e deixar de molho de um dia para outro. Botar a cozinhar na mesma água em que ficou de molho. Se o camarão for salgado, lavar em várias águas para tirar o sal; se for
congelado, deixar descongelar antes de usar. Temperar o camarão com alho socado com um pouco de sal e o sumo de limões.
Deixar um pouco neste tempero. Refogar na gordura bem quente a cebola, o tomate sem a pele, a manjerona, tudo bem picado, uma pitada de
pimenta-do-reino e o extrato de tomate. Depois de bem refogado, acrescentar o camarão e deixar cozinhar uns 5 minutos. Quando o feijão estiver pronto, misturar nele o camarão refogado.
Deixar ferver somente uns 3 minutos para não desmanchar os camarões.
Acrescentar os ovos cozidos e o temperinhos picados. Provar o sal. O temperinho e os ovos picados poderão ser servidos separadamente. Acompanha arroz branco.

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