Salgados

Fondue de Queijo

Ingredientes

250g de queijo Gruyère
250g de queijo Emmental
1 dente de alho
Pimenta-do-reino (a gosto)
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de amido de milho
1 cálice de conhaque
vinho branco seco (3/4 de um copo)


Modo de Preparo:

Passe o alho nos lados e fundo da panela. Rale os queijos no grosso e junte o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescente a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Sobre o réchaud (sempre com chama baixa), comece a fundir a massa até que ela esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. Acompanha a fondue de queijo: pão francês (dormido) cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou brócoli e cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados).

Para servir, espete os acompanhamentos com os garfos especiais para fondue e mergulhar na mistura aquecida.


RENDIMENTO: serve 4 pessoas

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