Gastronomia

Ingredientes

2 caixinhas de gelatina de limão
1 3/4 xícara de água fervente
6 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água
1 pepino grande
250g de ricota passada por peneira
4 colheres (sopa) de maionese
1 1/2 xícara de presunto cru cortado em cubinhos
3/4 de xícara de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de casca de limão ralada

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Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina na água fervente. Junte o suco de limão. Meça 3/4 de xícara desta gelatina, acrescente 4 colheres (sopa) de água e despeje numa fôrma em anel de capacidade para 6 xícaras de líquido. Leve à geladeira até que fique quase firme (se endurecer demais, a camada de cima não vai aderir a ela).
Enquanto isso descasque o pepino, corte ao meio e retire as sementes. Rale no ralo fino e deixe escorrer. Meça 1/2 xícara de pepino ralado e escorrido. Misture a ricota, a maionese, o pepino, o presunto e o caldo de galinha. Junte a cebolinha e a csca de limão ralada. Acrescente a gelatina restante. Misture bem, leve à geladeira até que engrosse um pouco. Despeje sobre a camada de gelatina na fôrma. Leve à geladeira até que fique firme. Desenforme sobre folhas de alface.
Rendimento: 12 porções