Salgados

Panquecas de Frango

Ingredientes

MASSA:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 cubinho de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola (média) picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 tomates (sem pele nem sementes)picados
2 cubinhos de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
pimenta-do-reino, a gosto
cheiro-verde picadinho, a gosto

Modo de Preparo:

MASSA:
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira (pequena) untada. Despeje 1/2 concha de massa e espalhe, girando bem a frigideira. Repita até terminar a massa. Reserve.

RECHEIO:
Doure o frango e a cebola no óleo. Junte os tomates e o caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a farinha, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água, mexendo até engrossar. Junte as azeitonas, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e misture bem. Deixe esfriar. Coloque 1 colher de recheio sobre cada panqueca, enrole e arrume em um refratário. Sirva com molho de sua preferência.

Rendimento: 15 a 20 unidades.

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