Salgados

Purê de Mandioquinha

Ingredientes

1 Kg de mandioquinha picada
3 cubos de caldo de galinha KNORR
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão raldao
1 embalagem de creme de leite (300g)
2 claras batidas em neve

RECHEIO:
100g de queijo tipo mussarela ralado

PARA POLVILHAR:
2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioquinha em 1 litro de água fervente com 2 cubos de caldo de galinha KNORR. Escorra e reserve. Dissolva o restante do cubo de caldo de galinha no leite quente e reserve. Passe a mandioquinha pelo espremedor para obter um purê e reserve. Junte o purê de mandioquinha, a manteiga, o leite com o caldo dissolvido e as gemas. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter um creme. Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, junte o queijo ralado e o creme de leite. Incorpore delicadamente as claras em neve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Faça, em uma fôrma refratária, uma camada de creme, espalhe a mussarela e coloque o creme restante. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por cerca de 15 minutos.

Rendimento: 4 a 6 porções

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