Sopas

Sopa Creme de Couve-flor

Ingredientes

1 litro de caldo de carne
1 couve-flor grande
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
sal a gosto


Modo de Preparo:

Deixe a couve-flor de molho em água fria com vinagre durante 10 minutos. Cozinhe-a no caldo fervente e sal, por 20 minutos, até ficar macia. Reserve alguns raminhos para enfeitar a sopa e, o restante, passe no liquidificador, com o caldo do cozimento. Refogue a cebola na manteiga e acrescente, aos poucos, a farinha, o leite e a pasta obtida no liquidificador. Deixe engrossar em fogo brando e, antes de servir, passe no coador e enfeite cada prato com um raminho.

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