Sopas

Sopa Gelada de Beterraba

Ingredientes

1 kg de beterraba
1,5 litro de caldo de legumes
1 pitada de açúcar
sal, pimenta-do-reino e hortelã picada a gosto

Modo de Preparo:

Lave bem e cozinhe a beterraba com a pele em água fervente. Escorra a água e retire a pele. Corte-a em cubos e junte o caldo de legumes. Ferva em fogo médio por 10 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o sal, o açúcar, a pimenta-do-reino e a hortelã. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada com uma colherada de iogurte natural ou coalhada seca.

RENDIMENTO: 6 porções

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