Bolos salgados

Bolo de Legumes e Ricota

Ingredientes

1 cebola (média) picada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates picados
2 cenouras (médias) raladas
1 abobrinha (média) ralada
2 batatas (médias) raladas
2 pimentões (verde e vermelho) picados
1 berinjela (grande)sem cascae em cubos
300g de ricota amassada com garfo
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de farinha de rosca
4 ovos batidos
2 cubinhos de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho no óleo. Junte os tomates até desmanchar. Acrescente todos os legumese refogue ligeiramente. Reserve. Numa tigela, misture os legumes refogados, a ricota, o queijo, metade da farinha de rosca, os ovos e o caldo de legumes, dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, misturando bem. Coloque num refratário (grande), untado e polvilhado com farinha de rosca. Polvilhe a superfície com a farinha de rosca restante e leve ao forno médio por 45 minutos. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções.

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