Gastronomia

Ingredientes

MASSA:
250g de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo

RECHEIO:
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 lata de creme de leite ou 2 potes de creme de leite fresco
sal
pimenta-do-reino
noz-moscada
pedacinhos de queijo prato (cerca de 50g)

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Modo de Preparo:

1) Faça uma cova no centro da farinha peneirada e coloque aí manteiga, que deverá estar à temperatura ambiente, o sal e o ovo. Vá misturando tudo até obter uma consistência homogênea. Acrescente água morna aos poucos. Forre uma fôrma untada e enfarinhada de cerca de 25 cm de diâmetro com a massa e deixe por algumas horas (de preferência, deixa pernoitar, para que a massa se adapte bem à fôrma e não encolha ao assar)

2) Misture os dois tipos de queijo e espalhe sobre a torta. A parte, bata os ovos e misture ao creme de leite; tempere com sal, pimenta e noz-moscada; despeje a mistura sobre o queijo. Leve ao forno por cerca de 25 minutos; verifique então a cor: se a torta já estiver dourada, cubra com papel alumínio para que a superfície não escureça demais. Pouco antes de completar o cozimento, retire do forno, guarneça com pedacinhos de queijo prato cortado fino e torne a levar ao forno por 5 minutos. Sirva quente ou fria.