Gastronomia

Ingredientes

TEMPERO:
cenoura
salsão
alho normal e alho-poró
salsinha
sal
pimenta-do-reino
vinho branco seco

FAROFA:
farinha de milho
cebola
bacon
ovos
azeitonas pretas sem caroço

---

Modo de Preparo:

TEMPERO:Coloque o Chester inteiro numa fôrma com os temperos todos picados bem pequenos. Despeje o vimho sobre o Chester até cobri-lo.; Deixe de molho durante 24 horas. Leve para assar em forno bem quente,durante 3 horas, a 80ºC. Depois de assado, coe o molho e guarde-o em uma vasilha.

FAROFA:
Leve tudo ao fogo em panela com óleo bem quente e deixe até a cebola dourar e o bacon dissolver a gordura. Adicione, então, 3 ovos mexidos. Misture bem. Junte a farinha de milho, mexendo com uma colher de pau, até a farinha ficar no ponto, a gosto (mais ou menos úmida). Corte as azeitonas pretas em quatro partes e coloque-as na farofa, misturando apenas. Pode ser servido com arroz.