Frutos do mar

Bacalhau a Cais da Ribeira

Ingredientes

4 lombos de bacalhau (dessalgados)
300g de cogumelos laminados
200g de tomates-cereja cortados ao meio
2 galhos de alecrim
azeite de oliva
32 batatas para conserva (batatinhas portuguesas)
1/2 maço de coentros
manteiga

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas portuguesas com casca e mantenha-as quentes. Frite os lombos de bacalhau em azeite e reserve. Com o mesmo azeite em que foi frito o bacalhau salteie os cogumelos, com o alecrim e os tomates cereja. Salteie as batatas em um pouco de manteiga com coentros. Para empratar, disponha as batatas portuguesas ao centro do prato, amassando-as um pouco, coloque sobre elas os lombos de bacalhau e regue com salteado de cogumelos.

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