Sopas

Sopa Cremosa de Queijo e Cebola

Ingredientes

1 1/2 xícara de cebola bem picada
4 colheres de sopa de manteiga ou maragarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1/2 colher (chá) de páprica doce
5 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de queijo tipo itálico ou suíço ralado no ralo grosso
1/2 colher (chá) de molho inglês
algumas gotas de molho de pimenta
3 colheres (sopa) de salsinha picada
creme de leite fresco batido
cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada até que esteja macia (uns 15min), mexendo de vez em quando. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe mexendo sempre por 1min. Aos poucos, junte o caldo e cozinhe mexendoaté que esteja cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta. Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador. Enfeite com colheradas do creme de leite batido e polvilhe com a cebolinha verde picada, Dá para 6 pessoas.

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